Какво е колраби?
Колраби е известно по нашите ширини под името алабаш. Зрее целогодишно, най-вече от средата на юли до средата на ноември. Колраби, наричана още немска ряпа, е кръстоцветен зеленчук от същото семейство като броколи, брюкселско зеле, карфиол, синапено зеле и зеле. Може да се консумира сурово или варено и е популярна съставка в салати. На вкус е подобен на броколи с леко сладникав вкус, но доста по-хрупкав.
Колраби е популярен в Европа и Азия. Може да го намерите в местния магазин за хранителни стоки или на фермерски пазар през зимните месеци, когато е в сезона си. Лесно се разпознава, като се има предвид форма му. Може да е бледо зеленикав или лилав на цвят.
Ползи за здравето
Според Министерството на земеделието на САЩ хранителната стойност на алабаша е:
Количество хранителни вещества на 100 гр
|
|
Витамините, минералите и антиоксидантите в колраби могат да осигурят важни ползи за здравето. Например, витамин С помага на тялото да се бори с вътрешното възпаление както и да подобри имунитета и да понижи холестерола. Колраби също е богато на фолат, което е важно хранително вещество за бременни жени, тъй като може да помогне за предотвратяване на някои вродени неврологични дефекти.
В допълнение, колраби може да осигури други ползи за здравето като:
Антиоксидантни свойства
Колраби е с високо съдържание на каротеноиди и антиоксиданти, които предпазват от свободни радикали и увреждане на ДНК. Това може да повлияе положително на здравето на яйцеклетките и сперматозоидите.
Костната плътност
Тъй като колраби е с високо съдържание на калций и магнезий, той допринася за по-здрави кости. В допълнение към други богати на калций хранителни източници и силови тренировки, може да бъде част от укрепването на костната плътност.
Метаболитно здраве
Колраби е храна с нисък гликемичен индекс. В резултат на това може да помогне за подобряване на ситостта и гликемичния контрол. Като част от здравословна диета, колраби може да помогне за подобряване на цялостния метаболизъм и да помогне за намаляване на теглото.
Подпомага стомашно-чревното здраве
Колраби е богат както на разтворими, така и на неразтворими (във вода) фибри. Неразтворимите фибри не могат да бъдат разградени от храносмилателната система, ускорявайки движението на храната през стомаха и червата и насърчавайки редовно изхождане. Фибрите в колраби също подхранват бифидобактериите и лактобацилите, които произвеждат важни мастни киселини, които предпазват от затлъстяване и сърдечни заболявания.
Насърчава здравето на сърцето
Водоразтворимите фибри в колраби помагат за намаляване на кръвната захар и нивата на холестерола, които са свързани с намален риск от сърдечни заболявания.
Потенциални приложения за здравето на кожата
Сокът от колраби има мощни антиоксиданти като витамин С, изотиоцианати, антоцианини и глюкозинолати. Те могат да предпазят клетките от увреждане от свободните радикали и да забавят процеса на стареене. Освен това витамин С насърчава производството на колаген, което може да защити кожата и да намали видимите признаци на стареене, като бръчки, фини линии и пигментации.
Как да консумираме колраби?
Може да го приготвите суров в салати или сладкиши, да го изпечете или да го приготвите на супи и яхнии.
Ето няколко начина за използване на колраби в рецепти:
- Направете си салата с пресен колраби, връзка магданоз, копър, кориандър, пресни моркови и обезмаслена извара.
- Обелете и изпечете луковиците колраби с чесън и зехтин.
- Нарежете луковиците колраби и добавете към салата с ябълки и орехи.
- Добавете колраби към пилешката супа за допълнителна хрупкавост и плътност.
- Пасирайте колраби с лук за основа на крем супа.
- Пасирайте колраби с картофи за по-здравословен вариант на картофено пюре
С какво да внимаваме?
- Ако имате заболяване на щитовидната жлеза, избягвайте консумация на пресен зеленчук от семейство кръстоцветни.
- Приемът на твърде много кръстоцветни зеленчуци може да причини газове.